2025 年 4 月 22 日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布了一项重大举措，计划在 2026 年年底前逐步停止使用 8 种石油基合成的食品色素。在未来几个月将率先启动撤销两种合成食用色素——柑橘红 2 号和橙 B 的授权程序。与业界合作，在明年年底之前从食品供应中消除剩余的六种合成染料——FD&C 绿色 3 号、FD&C 红色 40 号（诱惑红）、FD&C 黄色 5 号（柠檬黄）、FD&C 黄色 6 号（日落黄）、FD&C 蓝色 1 号（亮蓝）和 FD&C 蓝色 2 号（靛蓝）。美国FDA和食品行业尚未达成去除人工色素的正式协议，而只是达成了“相互谅解”，将逐步淘汰这些色素。这一决定不仅在食品行业掀起波澜，还对消费者的健康和整个市场的发展产生深远影响。
01、FDA 重磅出击：8 种合成色素面临 “下岗”
此次被淘汰的 8 种合成色素，包括橙红 2 号、橙色 B、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靓蓝和固绿，它们广泛应用于食品饮料、零食糖果、乳制品等众多食品品类。目前，美国法规允许用于食品的合成色素一共有9种，除此次淘汰的8种色素外，还有一种是Red No.3，中文名称叫“赤藓红”。美国FDA在2025年1月已经宣布禁止这种色素在食品中应用。此次要求相关企业比之前要求的“2027-2028年期限更早”去除这种色素。
美国 FDA 做出这一决策，主要是出于健康安全的考量。美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪表示：石油基化学品，这些有毒化合物没有任何营养价值，反而对我们孩子的健康和发育构成了切实可衡量的危害。我们正在恢复以科学为标准的黄金标准，运用常识，并开始重新赢得公众的信任。
有研究表明，合成食用色素可能与儿童行为问题、癌症等健康风险存在关联，而且过去 50 年里，美国市场人工合成食用色素的消费量增长了 500%，用量超标问题严重。同时，美国部分州如加州、西弗吉尼亚州早已通过法律限制在食品中使用人造色素，尤其是学校供应的食品类别，这也推动了 FDA 采取行动 。
02、天然色素 “接棒”：4 种新成员即将获批
为了推动食品市场从合成色素向天然色素过渡，美国 FDA 计划在未来几周内授权 4 种新的天然色素添加剂，同时加快其他添加剂的审查和批准。这 4 种新的天然色素添加剂分别是：微藻提取物、磷酸钙、栀子蓝和蝶豆花提取物。
微藻提取物是微藻来源的蓝色素，藻蓝蛋白产量有望提高；
磷酸钙可替代合成白色素；
栀子蓝以栀子黄为原料人工发酵而成，成本低、应用广；
蝶豆花提取物此前已获批，应用范围包括饮料、乳制品、糖果、口香糖等。此次可能扩大使用范围或涉及工艺差异。
03、天然色素解决方案大盘点
面对合成色素的淘汰，市场上天然色素的解决方案主要有以下三种：
提取来源的天然色素，像甜菜红、胭脂虫红等，其纯度高、易标准化，但成本偏高；
富色食品，通过对水果、蔬菜等可食用植物进行传统物理加工，制成各种色调的原料，符合 “清洁标签” 趋势，兼具健康属性；
发酵技术来源的天然色素，利用微生物培养生产，不受气候、资源等因素限制，可持续性强，但面临技术门槛高和消费者接受度的挑战，适合替代高成本和不稳定的色素。
04、生物合成色素企业崭露头角
值得一提的是，生物合成色素企业迎来了发展新机遇。
Michroma 公司生产的从丝状真菌提取的红色色素 Red +，能有效替代合成红色 3 号，在各种 pH 值和温度条件下稳定性极佳，已收到 20 多份食品公司意向书并完成多个付费试点项目，正在扩大生产规模和推进色素添加剂申请流程。
丹麦的 Chromologics 公司的红色色素 Natu.Red 同样从丝状真菌中产生，颜色与红曲色素类似，在 pH 值和热稳定性、色泽以及易用性方面表现出色，使用成本比胭脂红更具竞争力，已与全球大型食品制造商完成多项中试项目 。
05、市场前景：天然色素的 “黄金时代” 来临？
从市场前景来看，天然食用色素已成为发展趋势。Allied Market Research 发布的数据显示，2021 年全球天然食用色素市场规模达 12 亿美元，预计 2031 年将达 37 亿美元，2022 年至 2031 年的复合年增长率为 11.3%。美国全面淘汰食品合成色素的举措，更为天然色素市场带来了重大机遇。
从合成色素到天然色素的转型，对食品企业而言是一场复杂的系统性工程。这不仅涉及原料的替换，更需要企业对供应链体系进行重新规划，强化天然色素应用的技术研发储备。企业需充分评估自身资源与能力，在植物提取色素、富色食品原料、微生物发酵色素等多元解决方案中，选择契合自身发展的转型路径，才能在这场行业变革中平稳过渡并实现竞争力的提升。
美国淘汰 8 种食品合成色素这一举措，预示着食品行业将朝着更健康、更天然的方向发展。随着天然色素市场的不断扩大，相关企业需积极应对挑战，把握机遇，以适应这一重大变革。
参考资料：
1.FDA 全面禁止合成食用色素？别怕！这些生物合成色素替代品已在产业化路上，植提桥
2.突发！美国将 “淘汰” 这 8 种食品合成色素，synbio深波
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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