会议日程
香肠是中国消费者最喜爱的肉类产品之一，全国各地都有融合了中西方加工技术的特色香肠产品，并且再不断涌现更多的新型香肠产品。
产品创新离不开传统加工技术的支撑，为了给致力于香肠产业发展的行业同仁提供一个香肠产品交流学习的平台，伙伴网特推出香肠研发生产技术培训班，培训内容包括：熏煮香肠、腊肠风干肠加工技术、原辅料知识、配方工艺设计、关键工艺设备讲解、常见问题分析与解决、产品延保技术、研发生产合规审查等相关内容。
欢迎关注香肠加工技术的行业同仁报名参加！
01、培训时间
2025年06月11日-13日（共三天）
02、培训地点
山东·烟台，食品伙伴网肉类&菜肴实验室
03、培训内容
第一天
上午 9:00-9:30 香肠产品介绍
1.中国国内经典香肠产品及特点介绍；
上午 9:30-12:00 原辅料知识
1.肉类原料特性及处理方法；
2.常用辅料、添加剂特性及应用；
3.香辛料特性及应用；
4.肠衣特性及应用；
下午 13:30-17:00 熏煮香肠实操
——红肠、肉烤肠、淀粉肠
1.配方设计、关键技术及设备讲解；
2.原料肉处理实操；
3.绞肉、斩拌、搅拌实操；
4.灌肠实操；
5.蒸煮、熏制实操；
6.常见问题分析讨论；
第二天
全天 09:00-17:30 腊肠风干肠实操
——广式腊肠、低成本川式腊肠、五香风干肠
1.配方设计、关键技术及设备讲解；
2.原料肉处理、混料实操；
3.灌肠实操；
4.烘干/风干实操；
第三天
上午 9:00-10:00 腊肠风干肠实操
——广式腊肠、低成本川式腊肠、五香风干肠
1.烘干/风干实操；
2.常见问题分析讨论；
上午 10:00-11:00 防腐延保技术
1.腐败变质机理；
2.香肠常用防腐延保技术；
上午 11:00-12:00 研发管理
1.新产品研发生产转化经验分享；
04、实操产品
实操产品：每期根据客户需求，选择6款产品进行实操
熏煮香肠：红肠、肉烤肠、淀粉肠；
腊肠风干肠：川式腊肠、广式腊肠、五香风干肠
05、参会对象
香肠生产企业、小作坊、餐饮服务机构、品牌运营方等香肠行业研发审查技术人员。
06、培训特色
实操培训，辅以关键技术理论讲解；
实用技术，可直接转化生产；
07、培训费用
标准收费：5000元/人。
费用包括：培训费，实操材料、资料费。
住宿费、交通费等需自理。
08、付款账号
汇款或转账账号信息如下：
公司名称：烟台联食创新发展有限公司
统一社会信用代码/纳税人识别号：91370600MA3NWQQW60
开户行名称：华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
09、联系方式
于老师：18106384610（微信同号）
来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心，图片来源：创客贴会员。
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